香港嶺英中學校友會網誌

2013年12月31日 星期二

說讀書

多書讀也要學著讀懂這些話

1、蜘蛛 :能坐享其成,靠的就是那張關係網。
 
2、蝦 :大紅之日,便是大悲之時。
 
3、天秤 :誰多給一點,就偏向誰。
 
4、瀑布 :因居高臨下,才口若懸河。
 
5、鋸子 :伶牙俐齒,專做離間行為。
 
6、氣球 :只要被人一吹,便飄飄然了!
 
7、鐘錶 :可以回到起點,卻已不是昨天。
 
8、核桃 :沒有華麗的外表,卻有充實的大腦。
 
9、指南針 :思想穩定,東西再好也不被誘惑。
 
10、花瓶 :外表再漂亮,也掩不住內心的空虛。
 
11、樹葉 :得勢時趾高氣昂,失意時威風掃地。
 
12、歷史的標點全是問號?歷史的幕後全是驚嘆號!
 
13、年輕人以為教育可以取代經驗,年長者以為經驗可以取 代教育。
 
14、飯桌上批孩子,大人傷神,孩子傷胃,全家傷心。
 
15、父母想念子女就像流水一樣,一直在流;
而子女想念父母就像風吹樹葉,風吹一下,就動一下,風不吹,就不動。
 
16、夫妻倆過日子像一雙筷子:
     一 是誰也離不開誰; 是什麽酸甜苦辣都能一起嚐。
 
17、揮不去的是記憶,留不住的是年華。
 
18、因為電話,信箋少了;因為時尚,布料少了;因為空調,汗水少了;因為應酬,親情少了;因為宴會,食欲少了;因為競爭,悠閒少了....



健骨質--黑芝麻 18倍

健骨質--黑芝麻 18

可把黑芝麻炒香 放在餐桌上隨時可撒在白飯上
骨頭要强健請您多吃黑芝麻
根據美國醫學單位統計,美國六十五歲以上的婦女,每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。
台灣雖然迄今未有精確統計資料,但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低,二十歲∼三十歲常見腰酸背痛;四十歲∼五十歲就出現五十肩、下背痛;六十歲以上則彎腰駝背,步維艱。
不錯,骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘,尤其是更年期後的婦女,骨骼中礦物質的流失速度更為驚人,若不能及時防治,隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、個子愈來愈矮、背愈來愈駝,這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量,內部器官因受擠壓而失去正常運作功能,以致百病叢生。
骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失,而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高, 會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。
醫師通常會告訴病人錯誤資訊,預防骨質疏鬆,須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充,很多報章雜誌都大力鼓吹 ── 每天喝三大杯牛奶,更誇張的,有些還建議小孩把牛奶當開水喝。
牛奶的含鈣量有多少?從附表來看,一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克,而同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八倍,海帶芽是十二倍,苜蓿芽三倍,黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等,鈣含量也比牛奶多得多。
美國出版的「新世紀飲食」一書中,作者約翰*羅彬斯廣泛蒐集資料,發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍, 而落後貧窮的非洲班圖人婦女,每天只攝取三百五十毫克的鈣,她們平均生九個孩子,每個小孩餵母奶二年,卻從來沒有缺鈣的現象,骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因?
現在的醫學界已漸漸證明,過多的蛋白質 (肉類;產生'') 會把鈣帶出體外,也就是說,攝取的蛋白質愈多,流失的鈣也愈多。
牛奶、酸乳酪、奶酪等製品,蛋白質含量很高,所以,當您猛吃這類食品,一心想補充鈣質時,殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開,這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例 ── 愛斯基摩人的飲食中,蛋白質含量居全世界冠軍,一天約二百五十公克到四百公克,取自魚、海象及鯨魚等,可是很不幸地,他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告,指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。
美國密西根州立大學也做過類似研究,發現美國六十五歲以上的人:男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八,肉食者損失百分之三十五。
為什麼這樣?因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。
由這些實證,可見預防骨質疏鬆症的第一要務,不是多吃高鈣食物,而是少吃高蛋白質食物。

常見食物中鈣的含量(毫克/ 100 )

九層塔320  
黑芝麻2000  
豆乾40  洋菜 567 
牛奶110 
金針340  
白芝麻440  豆腐91 
黑海帶1170 
小魚乾1700 
木耳270  葵瓜子120 
黑豆260  
紅藻567  
蝦米1438 乾蓮子114 
杏仁234  
五香豆乾143  花生72  
豆枝543  
苔類885 
156 
菠菜93  榛果-夏威夷果209 
豆皮280 
昆布1100  牡蠣58 
蕃薯菜153  
胡桃186 
黃豆216  海帶芽1300  
雞蛋60 
芥蘭菜230  
斑豆()135  海菜311  
米糠200 
莧菜 300 
髮菜699  埃及豆(乾)150  
麥糠123 
花椰菜103 
大豆粉199  
紫菜850  
燕麥片142 
包心菜106 
原味優酪乳120 
苜蓿芽 333  
枸杞134 
甜菜50 
無花果196  
紅糖8

2013年12月12日 星期四

世界上98.7%的人都不知道的120个秘密

世界上98.7%的人都不知道的120个秘密







1、眼睛里进沙子后咳嗽一下或者吐痰就好
2、人们在吃香蕉的时候最容易招蚊子
3、下雨的时候,跑步会比走路淋的雨多
4、上厕所时看书,记得特别牢!
5、女装的扣子在左边,男装的在右边。大部分都是。
6、康师傅红茶一瓶的成本不超过3毛钱。
7、被疯狗追的时候要拐弯跑因为疯狗是不会拐弯的
8、眼镜蛇咬到自己的舌头也是会死掉的。
9、指着高处对某人说“快看”,某人顺着看上去时嘴巴会张开
10、爱吃薯条易“脑残”
11、输完消炎药之后喝水,水会变得特别甜
12、金针菇不会被胃液消化意思就是说吃下去什么样拉出来还是什么样
13、打嗝的时候喝7口水一起喝不能吐气就不打嗝了
14、照镜子有益健康,因为会发出某种物理摄线
15、长痘痘贴新鲜土豆切片然后好挤
16、鸡蛋的蛋黄是是长小鸡的屁股的
17、键盘里的细菌比马桶的细菌还要多
18、土豆在被削皮的时候会尖叫,只不过其声波极其微弱人耳接收不到
19、喝完可乐再来几粒曼妥斯薄荷糖感觉不一般…
20、移动的通话时间第二分钟是从第一分钟的55秒开始计算的
21、德艺双馨的苍井空苍老师不能怀孕生育。
22、李大钊曾经的笔名叫“明明”
23、房间越冷,做噩梦的可能性越大
24、人类全身上下,最强韧有力的肌肉,竟是舌头。
25、平均来说,一个成人在清晨时,比在傍晚时高上0.4cm,因为在白天脊椎的软骨组织容易遭到压迫
26、乳牛听音乐时可以供应更多牛奶
27、有些昆虫没有头还可以再活上一年
28、人的眼睫毛从开始到长到不能再长需要60天
29、蚊子有36颗牙齿。它是先把人的皮肤咬破掉,再把吸管插进去吸血的。
30、狗不能吃海带,容易粘连呼吸道导致窒息,甚至死亡
31、每皱眉20W次,额头就会出现一条皱纹。
32、炸油条的时候放洗衣粉会色泽鲜亮,更好吃
33、人的眼睛有一大一小。。
34、洗完手立刻用暖风机吹的话会产生大量细菌,所以大家还是擦干吧
35、阿拉伯的女人可以因为丈夫不为她倒咖啡而提出离婚
36、在太空中太空人是没办法哭的,因为没有地心引力,眼泪流不出来
37、英国伦敦一位女艺术家,擅长以呕吐形式作画。她在创作时,会先喝下不同颜色的牛奶,然后吐在画布上,其中一幅作品更标价1500英镑
38、婴儿哭的时候听吹风机的声音很快就会情绪好转。因为吹风机吹出的音频和子宫声音的频率很像。
39、翅膀的膀和膀胱的膀其实是一个字
40、一个正常女性一生大约需要使用1.5万条卫生巾
41、人吃太饱听力会变差?
42、笑是一种有氧运动?它能锻炼横隔膜,并增加身体的耗氧率
43、蝙蝠是唯一能飞的哺乳动物
44、一只牡蛎的性别会由男变女,此后一生中还会变个几次
45、人体的胃每2个星期便会更新一次分泌物,否则它会自我消化
46、坐在车的后座更容易晕车和不适
47、一只变色龙的舌头是它自己身体的两倍长
48、拍照时用舌头抵住上牙膛拍出的效果会更好
49、打喷嚏的时候如果眼睛睁着可能眼球喷出。
50、海明威一生曾经历过数次车祸,烫伤,摔伤,甚至被狮子抓伤,腿,脚,胳膊,肋骨,肩膀,背,肌肉,扁桃体,内脏均有不同程度的损伤,眼睛被戳伤两次,脑震荡十余次,还曾在战争后从身上取下237个弹片…但最致命也是最后的一次,是他自己开枪打爆了自己的头。
51、黄瓜是蟑螂唯一不吃的东西。
52、一般来说正常人失血三分之一就会死亡,那是针对男性而言;女性起码失血二分之一才会死亡
53、全球有59个国家靠左行走。
54、当你看到一尊骑士的雕像,如果马是四脚腾空的,那么此人战死沙场。同上,如果马的一只前脚抬起,那么此人因在战斗中负重伤而牺牲。同上,如果马的四脚皆着地,那么此人死于自然原因。
55、蝙蝠也可以吃,但是要全部烤熟,因为肉里含有狂犬病菌。
56、其实,河马跑得比人快
57、一只70磅的章鱼可以穿过一个仅一枚银币大小的洞因为他们没有脊椎
58、跳蚤可以跳过它们350倍身长的距离,相当于一个人跳过一个美式足球场。
59、北极熊都是左撇子
60、白蚁的卵含有丰富的卡路里,可以生吃。
61、观世音是男的其实是为了形象更亲和百姓才幻化成女的形象
62、三岁让梨的那个孔融是因为不孝被曹操杀的
63、世界上最长的英文单词,共1913个字母的“色氨酸合成酶A蛋白质”(一种含有267种氨基酸酶)
64、一个人要是一天放屁超过15个就会多掉5跟头发,秃子往往放屁特别臭
65、北极熊的毛是透明的。
66、伟大的图灵在吃了一口泡过氰化物的苹果自杀。后来,为了纪念他,苹果公司申请用的这个logo<怪不得这个苹果缺了一块!!>
67、长期从事计算机工作的人生的孩子大都是女孩,这是有事实证明的。
68、带上耳机用手将耳朵往前拨就能享有免费的音响效果。
69、看恐怖片时脂肪燃烧的很快有利于减肥。
70、医学证明,喝红牛可以瞬间提高智商与记忆力,至少10%。特别适合考试前饮用,如果你不怕考试时尿频的话。长途车司机喝了会提高突发事件反应力。[体育课前喝过跑的比平常快]
71、贝多芬在开始作曲之前常用一桶冷水浇头
72、蚊子怕辣蟑螂怕香
73、在嘴馋时闻香蕉和苹果,有抑制食欲的作用。每两小时闻一次薄荷,可以让人每天少摄取350千卡热量,相当于2两米饭
74、生理期间,燃脂比较容易
75、非剧烈运动情况下,运动三十分钟之后才是真正的燃脂
76、忘忧草其实就是黄花菜
77、日本人吃西瓜是要放盐的。因为西瓜很贵,撒盐可以提高口感
78、婴儿出生的时候没有膝盖,要到2-6岁才会长出来
79、双手放在臀部的位置,这样在走楼梯时不会太累。
80、如果你的喉咙痒,挠你的耳朵或揉拇指根。
81、头被砍下以后,眼睛和嘴巴还活动最多30秒钟。
82、聪明人的头发中含有更多的锌和铜。
83、三种颜色的猫一定是母猫
84、把石头放在微波炉中加热会爆炸
85、失眠时,好多人会饮鲜奶或数羊,但结果更难入睡
86、李小龙的动作非常快,快到看不清,所以拍电影时只好放慢胶片的速度
87、张作霖每天早上喝一碗虎血
88、要是不小心被鳄鱼咬到了,你就狠狠地戳它的眼球,它会放你走
89、闭眼的时候,单腿直立不了
90、在下雨之前,声音在空气中会传得更远。
91、公鸡打鸣是因为肚子饿
92、10种吃了会快乐的食物:深海鱼香蕉葡萄柚全麦面包菠菜大蒜南瓜低脂牛奶鸡肉樱桃
93、如果你睡醒或被打晕后醒来判断失去意识时间的最好办法是喉咙是否干渴如果干渴说明你失去意识超过两小时这是无意识呼吸带来的后果
94、屁股的作用是维持我们奔跑时的稳定性
95、很多人每朝起来都喝一杯咖啡提神,但其实一个苹果比一杯咖啡还有效
96、鸭的叫声是不会有回音的,暂时没有人知何解
97、蜗牛可不吃东西睡3年
98、长颈鹿没办法咳嗽
99、大象死后还会保持站立姿势
100、达芬奇画蒙娜丽莎的嘴唇就花上十二年
101、下午摘下的玫瑰比清晨摘下的玫瑰更能持久不枯萎
102、用一边耳朵听音乐首选左耳,右耳比左耳更善于听快节奏的谈话,而左耳更善于听取音乐的曲调
103、如果想快速回忆起某件事情,只要将眼球左右来回转动30秒,就会产生良好效果
104、一个湿吻,可以交换超过40000个寄生虫和250种细菌
105、空心菜的汁可以抹在肉痣上去痣
106、眼泪憋回去鼻涕就会流出来
107、吃饭时聊天有助消化
108、狗吃洋葱相当于人吃砒霜
109、正确的洗澡顺序:1洗脸2洗身3洗头.
110、对着电脑三小时等于一次X光
111、鸽子飞的时候发出声音是因为尾巴有哨子
112、纯蜂蜜一万年都不会变质
113、吃芹菜多了皮肤会发黑
114、中指食指无名指中间夹根火柴,不管手指多么强壮的人都弄不断
115、全世界的烟民大约有13亿,其中的一半最终将死于烟草
116、午睡半小时对身体的好处相当于夜晚睡8小时
117、野外采来的蘑菇,清洗后可以和掰开的大蒜一起浸泡一下如果蒜变黑,说明有毒
118、女人其实经常哭能长寿哦!但一次时间不要超过5分钟
119、感冒后多喝水可能减慢康复速度。喝过多的水会导致体内电解质失衡,反而减慢感冒的康复速度
120、橘子皮汁滴到气球上,气球会爆炸。因为橘子皮水含有大量柠檬酸,可与橡胶发生反应,产生漏洞,导致爆炸

木刻巨作

木刻巨作Guinness World Record-longest wooden carving


What A Man Did With This Tree Trunk Will Blow Your Mind.
  一個大樹 杆,一個人,四年 8,760小時的成果。
One tree, four years of work and an indescribable amount of talent: that’s what it took to create this incredible masterpiece. A famous Chinese wood carver chopped down a single tree and tirelessly worked on it for over four years to make his piece. Your jaw will hit the floor when you see what he created.
It all started out with a simple tree trunk…
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Then Zheng Chunhui, a famous wood carver, spent over four years creating this masterpiece.
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The carving is based on the famous Chinese painting “Along the River During the Qingming Festival.” The original artwork was created over 1,000 years ago.
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The piece won the Guinness World Record for the longest wooden carving and measures over 40ft (specifically, it is 12.286 meters long, is 3.075 meters tall at it highest point, and is also 2.401 meters wide).
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The intricate carvings of daily life in ancient China are so detailed and perfect, they could drop your jaw.
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It’s no surprise that this incredible work of art is drawing so much attention. It’s amazing, but not just because it’s so big, but also because it’s so incredibly detailed.
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 That was 8,760 hours well spent. Share this awesome work with others

2013年12月7日 星期六

嶺社1973校友林明源來信

嶺社1973校友林明源來信
各位學長:
大家好!
本人林明源是嶺英小學六年級插班生,
進升嶺英中學,直至嶺英中學結束為止。
事隔多年,感謝我的父母依然保存了19677月舉行的畢業典禮單張。
這是寶貴的文件,現在大家可以欣賞,緬懷過去。
林明源
於香港2013128 
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圖片可在http://flickr.com/photos/waiweb 相片集"1967嶺英畢業典禮"儲存二張單張:






2013年11月28日 星期四

2013年11月24日 星期日

广东话《出师表》翻译

广东话《出师表》翻译

出师表》
臣亮言:先帝创业未半,而中道崩殂;今天下三分,益州疲敝,此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣,不懈于内;忠志之士,忘身于外者:盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。诚宜开张圣听,以光先帝遗德,恢弘志士之气;不宜妄自菲薄,引喻失义,以塞忠谏之路也。宫中府中,俱为一体;陟罚臧否,不宜异同:若有作奸犯科,及为忠善者,宜付有司,论其刑赏,以昭陛下平明之治;不宜偏私,使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费依、董允等,此皆良实,志虑忠纯,是以先帝简拔以遗陛下:愚以为宫中之事,事无大小,悉以咨之,然后施行,必得裨补阙漏,有所广益。将军向宠,性行淑均,晓畅军事,试用之于昔日,先帝称之曰"",是以众议举宠为督:愚以为营中之事,事无大小,悉以咨 之,必能使行阵和穆,优劣得所也。亲贤臣,远小人,此先汉所以兴隆也;亲小人,远贤臣,此后汉所以倾颓也。先帝在时,每与臣论此事,未尝不叹息痛恨于桓、灵也!侍中、尚书、长史、参军,此悉贞亮死节之臣也,愿陛下亲之、信之,则汉室之隆,可计日而待也。
  臣本布衣,躬耕南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中,谘臣以当世之事,由是感激,遂许先帝以驱驰。后值倾覆,受任于败军之际,奉命于危难之间:尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎,故临崩寄臣以大事也。受命以来,夙夜忧虑,恐付托不效,以伤先帝之明;故五月渡泸,深入不毛。今南方已定,甲兵已足,当奖帅三军,北定中原,庶竭驽钝,攘除奸凶,兴复汉室,还于旧都:此臣所以报先帝 而忠陛下之职分也。至于斟酌损益,进尽忠言,则攸之、依、允等之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效,不效则治臣之罪,以告先帝之灵;若无兴复之言,则责攸之、依、允等之咎,以彰其慢。陛下亦宜自谋,以谘诹善道,察纳雅言,深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激!今当远离,临表涕泣,不知所云。


广东话《出师表》翻译

    我同你讲:你伯爷捞世界捞到一半就拉佐柴。宜家个场又分成三忽,益州又就快俾人掠埋,伽下真系几大锅。好彩你老豆班o靓够姜,劈起友黎唔要命,你估佢地为你啊?!俾面你老豆咋!所以唔好话我话你丫,系识捻个就的起心肝搞好个社团佢,咪搞到你老豆死都唔眼闭啊。唔好成日以为自己成只狗咁,班契弟个个都睇你头嘎,唔好俾面唔要面!
    屋企同场口都系你地头,边条死铲唔识做就打7佢,千祈唔好就住就住。下面班o靓见到就无晒嘢讲啦。好似丧郭啊、费爷啊、老董啊佢地都系你死鬼老豆D手足,得闲就同佢地斟下,无坏既。向宠条契弟虽然霎下霎下,但系死得佢又几识捞,你死鬼老豆旧时都几睇重佢嘎。有时 间同佢饮下茶,有着数实会预埋你。知唔知点解先汉咁风生水起,就系因为班废柴俾人斩晒!你死鬼老豆讲翻起真系丧到头都白晒。
    唔怕同你讲,你世伯我原先系南阳耕田嘎咋,个势立立乱,好彩就话执翻条命仔,捻都无捻过出黎行。难得你死鬼老豆唔嫌我缩骨,日日黎痴饭食,问哩问路,你老味仲烦过伯爷婆,我顶佢唔顺唯有出黎陪佢捞世界。后尾俾人踩场系我出去顶,俾大耳窿追数又系我出去顶,顶下顶下都成二十几椂咯。
    你个死鬼老豆知我有料,死唔断气都要交晒D生意俾我。日又捱夜又捱,又惊死捞得唔好你老豆半夜翻黎搵我,咪系五月份带班o靓过大海,你老味果度毛都唔多条!宜家下好啦,南边个场俾我地摆平左,班契弟又搵晒架撑,你好去劈友啦。边个扑街唔死远就斩开佢几十椂,掟落咸水海喂鲨鱼,将我地个场攞晒翻黎。嗱,你死鬼老豆就交带我咁多嘞,其他你去搵我之前讲果几条友喇。
    世侄,我帮你劈埋今次友,捞唔掂你就捉我去祭旗。如果个场口唔够旺,就去叼臭丧郭果几条茂利。其余你食自己啦!
    我就走嘎啦,写呢篇嘢真系写到成壳眼泪鼻涕,都唔知写紧乜,你自己执生。
    
    能看懂的说明你粤语可以出关了!!!可以正式从粤语社毕业啦~哈哈哈~

摘自:人人粤韵

豆腐的秘密

豆腐的秘密

豆腐是我們最熟悉不過的食品了,但是,豆腐究竟有什麼營養?有什麼分類?吃豆腐能預防哪些疾病呢?這裡面的學問可大了。
據國外的一些資料顯示,21世紀美國發展最快的不是汽車,不是電腦,而很有可能是來自中國的豆腐。
為了紀念豆腐的創始人劉安誕辰2100年,所以每年的916號,豆腐的發源地淮南,都要舉行中國豆腐文化節。
豆腐分:南豆腐 & 北豆腐。

那麼,到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同?

豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。

南豆腐是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

南豆腐相對水份多一些,所以適合做湯;而北豆腐,也就是我們常說的老豆腐,因為水分含量不高,更適合煎、炒、煮、炸。

用鹽鹵作為凝固劑,做出來的豆腐風味是最好的。鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息,從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講,產量上可能要高一點,在口感上也更好一點。
居家過日子,誰都會做兩道豆腐菜肴,都說豆腐有營養,可是它到底有什麼營養呢?

豆腐的營養成分有十幾種,其中最主要的就是蛋白質,每 100豆腐裡面,蛋白質含量佔了34%之多。
此外,它還含有十幾種營養成分,比如說氨基酸、礦物質磷、鈣...等,這些都對人的健康非常有益。
但一定要記住,豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。

豆腐不但營養豐富,而且最近專家還發現,吃豆腐還能預防許多疾病。吃豆腐可以防治心血管疾病。
現代人最怕的就是膽固醇過高,因為過高的膽固醇會誘發許多心腦 血管疾病。專家發現,豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇,這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。

所以,常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。

吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀,因為雌性激素分泌不足,就會出現更年期綜合徵。這時的女性朋友一般都會選擇藥物治療。最近專家發現,豆腐當中含有大量類黃酮。

所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住,因為類黃酮溶於水,因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。

所以,多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。

吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關係,消化系統不好,經常會出現便秘,而豆腐是軟食,容易消化。

所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。

但是,老年人在吃豆腐的時候,應該儘量避免油炸的豆腐食品,多吃一些豆製品。

有關豆腐具有防治疾病的作用的說法,到底有什麼科學依據呢?

199911月份,美國FDI通過一個豆類的研究報告,證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。

早在幾年前,我國就實行了大豆計劃行動,這項行動的主要內容就是:提議全國的青少年都要多喝豆奶。那麼,喝豆奶究竟有什麼好處呢?兒童喝了豆奶以後,身高增加,智力增強,再一個就是貧血率下降。

現在,我們許多家庭都自己買了豆漿機,在家自磨豆漿來喝,但人們一般在磨豆漿的時候,往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。
其實,豆腐渣的營養非常豐富,常吃還能防治許多疾病。近年來,美國科學家發現,豆腐渣中含有較多的抗癌物質—異黃酮。

經常吃點豆腐渣製成的食品,便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質,能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。

凍豆腐雖然經過冷凍,但是,營養成份不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多急於減肥的朋友,不能不說是一種新方法。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品,像北京人喜歡吃上兩口王致和的醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭乾;安徽人喜歡吃毛豆腐。無論是哪一種,專家告訴我們說:豆腐一經發酵之後,最大的變化是產生出了大量的維生素B12,而人體要是缺少了維生素B12呢,就會加速大腦的老化。

所以,我們要經常吃一些經過發酵的豆腐,這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

最後,需要提醒大家的是:因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。

所以,建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。豆製品既方便食用,口味又好,但是我們在食用的時候也要注意,有一些在市場上出售的薰製品,是一些不正規的廠家生產的,它所使用的醃製劑當中含有大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌的物質。

所以,我們還是儘量少吃薰制的豆製品,如果要吃呢,也要買一些正規廠家薰制的豆製品。


2013年11月5日 星期二

偉社廖元智,李詠梅由美加回港遊

偉社廖元智(多倫多), 李詠梅(美國德州)回港遊

廖元智與李詠梅近日(10月底)不約而同各由美加回港探親, 幹事, 及旅遊, 偉社在港同學連日與其歡聚, 相片上載 http://www.flickr.com/photos/waiweb, 相片集: 

"2013-10/30偉社李詠梅香港遊" 及"2013-10-31偉社廖元智及李詠梅香港遊"多張照片!

或由下列連結左右燈箱檢看:
http://www.flickr.com/photos/waiweb/10669299006/












2013年11月4日 星期一

2013/10/19 校友會籌委開會紀錄

2013/10/19 校友會籌委開會紀錄

前排左起: 唐兆漢, 郭志堅, 張雙慶, 盧安平, 何萬森, 龔錦媚
後排左起: 丁天恩, 吳雄武, 李耀漢, 鄭東洲


Ø       地點: 香港灣仔海港潮州酒家貴賓房
Ø       時間: 晚上7時至10
Ø       出席: 校友會主席盧安平(66), 特別嘉賓:元老何萬森(53), 出書編輯: 張雙慶(66), 郭志堅(62), 唐兆漢(64), 吳雄武(67), 龔錦媚(67), 丁天恩(68),  鄭東洲(69), 李耀漢(70)
Ø       電話電郵投票: 何國鏇(出書及特刊), 李玉英(特刊), 李卓均(特刊), 譚倫昌(無意見), 陳隆盛(無意), 柯嘉挺(特刊), 姚瓊瓊(不出書及特刊), 馮雅麗(出書), 
Ø       缺席: 梁燕卿, 吳德敏

議案:
甲、       出版嶺英刊物與否?---出席籌委一致通過!
乙、       組織及推選編輯委員會---總編(文字)張雙慶, 美工及圖片編輯: 郭志堅, 各社籌委(及海外聯絡人----33)負責海內外徵稿, 收稿!
丙、       何萬森提議出版"嶺英校友在海內外"一書, 由天地圖書或其他出版社, 在本港書店發行推銷,  校友會須以優惠折扣向出版社回購部份(六成?)書本, 內銷校友! 本港各大圖書館會代為典藏, 流通全港關心嶺英的市民, 并可流芳百世, 因校友會籌款基金不足(現存HK $58,822), 當場電話予張心永(52), 蒙他答應再向元老校友籌募! 
丁、       龔錦媚提議出版"嶺英75週年特刊"A4開本--除向校友徵文外, 可大量刊登近年校友會活動圖片, 1938-1970年期間畢業同學錄, 及同學當年舊照! 郭志堅以優惠價為校友會出版印刷, 2014年校友宴會, 便可免費贈予海內外校友!
戊、       辯論之後, 因張雙慶答應在"嶺英校友在海內外"一書附錄1938-1970畢業同學錄及近年校友會活動圖文, 滿足各校友要求, 出席籌委大部份通過出版"嶺英校友在海內外(在全世界)"一書, 因徵稿籌備需年, 預期2015才能出書! 
己、       下次會議暫訂12月初---商議(1) 張雙慶提交徵稿稿例, (2) 主席及內閣改選, (3)校友會宴事項!

會議紀錄: 書記龔錦媚


2013年11月3日 星期日

水滾了 再放油炒菜 ∼ 很重要

水滾了 再放油炒菜 ∼ 很重要

不管炒什麼菜,都先放一點水   半杯水滾了再放油,炒菜無油煙 

畢業於臺大醫學院復健系,並取得有「自然醫學的哈佛大學」之稱的巴斯帝爾大學(Bastyr University) 自然醫學博士學位。是第一個考取美國自然醫學醫師執照的台灣人。通過美國四項國家考試自然醫學,針灸,中藥,復健 ),並擁有華盛頓州醫師、針灸師、 治療師三張醫療執照。目前擔任台灣整合醫學公司自然醫學顧問。
 
  陳俊旭醫師的健康飲食寶典 

  
台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查,發現零售市場賣掉的食用油品中,有60% 是沙拉油、12%是葵花油、13%是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。 
  十年後的今天,沙拉油、葵花油和橄欖油,是現今台灣家庭中最常用 的烹飪油,橄欖油尤其熱門,使用率大幅提升。反而豬油卻越來越少用了。   但如果用錯植物油炒菜,還不如用豬油。
  什麼是油的「冒煙點」?
 
 台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸為主,青菜大多是用 大火快炒,     而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜,甚至炸排骨也是用這類植物油,這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢?因為每一種油耐受的溫度不一樣,葵花油在攝氏107 度就開始冒煙變質了,如果拿來炒菜甚至炸排骨,會產生許多毒素。 
因此在選用油品之前,必須要先瞭解什麼是「冒煙點」。 
  每一種油的冒煙點都不相同(Smoke point)  任何油類,只要達到冒煙點以上,就會開始變質,甚至起火燃燒。 介於熔點與沸點之間,所以大家不管炒什麼菜,都先放一點水,水滾了再放油,然後放菜炒,因為水分會將溫度拉低到一百度左右。
  
我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度,油就不會變質,吃了也不會有害。
  
很多液態植物油,例如籽油   葵花油,冒煙點都在107度,通常大火一炒,一下子就會超過冒煙點,開始變質,吃下這種油,對身體反而有害,但若是拿來涼拌東西就好。
  
油的商品名稱非常混淆,例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油,或是菜籽、玉米與大豆的混合油,但廠商並不標示清楚,而常用「沙拉油」 這個名稱。 
  其實,沙拉油 ( Salad Oil ) 是一種通稱,凡是可以拿來涼拌沙拉的油就叫做沙拉油。   所以在還弄不清楚油種之前,最好先不要拿來炒菜。
 
橄欖油、花生油、 芝麻油的冒煙點  160 度,可以炒菜,但還是先加一點水比較好。 
椰子油的冒煙點更高,232 度,拿來炒菜最適合,但在台灣,還沒有找到比較好的椰子油。 
  所以,買哪一種油炒菜是一門學問,以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點,提供給大家購買與烹飪時參考。 

油脂的四種烹飪方式:
  

國外把油脂的烹飪方式分為: 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。 
適合涼拌 ( 49  以下 油:除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外,幾乎任何食用油都適合。
  
適合水炒 ( 100  / 212 不可用中火炒的油: 包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算,但建議生吃才不容易破壞營養價值。
  

只適合中火炒 ( 163 / 325 、不適合煎炸的油: 包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、 奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油,因為是人造 的反式脂肪酸,問題極為嚴重,我堅決反對使用。
 

另外,棉花仔油通常拿來做餅乾,由於對身體有毒性,會殺精蟲,我不建議食用。
  

可大火炒或煎炸 ( 190  375 ) 油類: 包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。 椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上,煎、炸都沒問題,但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成,不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油,我會建議把它用作煎炸油的首選。
  

買對的油、用對的方式烹飪: 油的學問很大。除了選對油品之外,是否經過精製,也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法,例如只加了一點橄欖油,就號稱是橄欖X酚油,其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火
  
炒菜的習慣,都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。  精製過的油,就不再是我們說的「好油」了。 台灣買到的植物油  一般都是精製過的。拿精製油炒菜,又多了一道氧化的過程,等於錯上加錯,對身體更加不好。
  
最正確的做法、能確保健康的烹調方式是,買未精製的橄欖油、麻油, 來中溫烹煮之用,若要炒菜,如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話,寧可選用豬油、奶油或茶油。因此所謂的好油,就是當你買到對的油的時候,還要用對的方式去烹調,才能保持它原來好油的成分。
  
所以用沙拉油炒菜實在很冒險,炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度,將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下,那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病.......毛病一籮匡,大半原因都是因為油引起的。