香港嶺英中學校友會: 7月 2013

2013年7月14日星期日

Online Cook Book

CHICKEN
白切雞如何煮得皮爽肉鮮？

http://www.youtube.com/watch?v=NMbj-lUeoCQ
金華玉樹雞
http://www.youtube.com/watch?v=RCBCyKj4JfI

海南雞飯
http://www.youtube.com/watch?v=qrErSRQfro8

海南雞起骨過程
http://www.youtube.com/watch?v=r7kFV9srp_E&list=PL1289AE6F12C0D51E
海南雞分半鐘拆骨起肉
http://www.youtube.com/watch?v=MH88Ll4PcWM&list=PL1289AE6F12C0D51E
雞湯如何煲到漊甜又不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=BGl1liDodzM

DUCK

梅子鴨
http://www.youtube.com/watch?v=WNuo7SA71Dk&list=PL1289AE6F12C0D51E
柱候芋頭炆鴨
http://www.youtube.com/watch?v=DXvkjK1UwtM

BEEF

炒牛肉的秘訣
http://www.youtube.com/watch?v=8Fpbh1cXJoo
牛肉羹如何煮才香滑又美味？
http://www.youtube.com/watch?v=WesR-LPzap0
蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老？
http://www.youtube.com/watch?v=ZZYVJhUcb88
炆牛腩如何鬆化入味？
http://www.youtube.com/watch?v=tXVSfleGpNk

如何揀靚牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=-r4jbxCAXbI

清湯牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=CWW5xNTpVCQ

咖喱牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=i5d2IEY2L0o
豉油皇乾炒牛河
http://www.youtube.com/watch?v=WkoapxQTda4

MUTTON 羊腩煲
http://www.youtube.com/watch?v=LKrAlB2dq-I&list=PL1289AE6F12C0D51E

PORK

排骨如何蒸才美味不韌？
http://www.youtube.com/watch?v=3Xq12HxUAG4

梅子蒸排骨 , 姜沖焗排骨
http://www.youtube.com/watch?v=hEEAqqjZuuE&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=48
咸蛋蒸肉餅 ( 豬肉篇 )
http://www.youtube.com/watch?v=SoS6TZKu5Yg
鹹魚蒸豬肉餅 pork patty with dried salted fish
http://www.youtube.com/watch?v=oPh3VBGvyxI

豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？
http://www.youtube.com/watch?v=QB-tzFWRueE
鎮江話梅豬手 ( 產後篇 )
http://www.youtube.com/watch?v=IV_FxDxn_Xg
鑊仔叉燒 ( 燒烤篇 ) Make barbecue pork with wok
http://www.youtube.com/watch?v=3DFsuH0G0jM
港式叉燒肉 Char Siu Pork Recipe Demonstration (In English)
http://www.youtube.com/watch?v=BUumtkTHLpA
脆皮燒肉 Chinese Roasted Pork Belly
http://www.youtube.com/watch?v=Fr6xswgiIyA

Hakka Pork belly steamed with Taro ( Kau Yuk ),

芋頭扣肉
http://www.youtube.com/watch?v=wT1j5jcuQFw
高校教室扣肉如何煮得鬆化？
http://www.youtube.com/watch?v=cuqdBTvOlqY
煮成名脆皮咕嚕肉
http://www.youtube.com/watch?v=Qo3Mb_Fm_3U

咕嚕肉醬汁如何煮才好味不嗆喉？
http://www.youtube.com/watch?v=1XAX8Ow51No

豬潤如何滾才夠嫩滑？
http://www.youtube.com/watch?v=ZyGQqPRLfaM

FISH

南乳汁燒鱈魚
http://www.youtube.com/watch?v=_FNO_PcFYAw&list=PL1289AE6F12C0D51E

蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味？
http://www.youtube.com/watch?v=KLiXVVOKcDE

雙璜生抽炒斑片 ( 粵語 )
http://www.youtube.com/watch?v=6GyuGzRtdpM
生炒豉汁涼瓜魚柳
http://www.youtube.com/watch?v=IHqec-H4EOs&list=PL1289AE6F12C0D51E

炸魚塊如何不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=40l2Yn2li6I

如何煎脆魚
http://www.youtube.com/watch?v=6WsntBjzyqQ

鯪魚球怎樣做才結實不散？
http://www.youtube.com/watch?v=JFm3pGJuM7s
魚湯如何煲才甜而不腥？

粉絲蝦煲 (SAME FOR CRAB AND LOBSTER)
http://www.youtube.com/watch?v=gq-N8P_gNs&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=68
蟹如何炒才香口惹味？

http://www.youtube.com/watch?v=nVSXGuOQfq0

OYSTER
炸生蠔煎蠔餅 ( 高師傅 )
http://www.youtube.com/watch?v=hgaoUslRsfg
酥炸生蠔
http://www.youtube.com/watch?v=eujkNgeaBok
幟哥好煮意 - 薑蔥煎金蠔
http://www.youtube.com/watch?v=UbjLl0YVJP0
豉椒炒聖子 ( 元貝 )
http://www.youtube.com/watch?v=CgaiRI1tXiY
豉椒炒花蛤
http://www.youtube.com/watch?v=HSd2W9pAwqk&list=PL1289AE6F12C0D51E

豉汁蒜茸蒸元貝 ( 聖子 )
http://www.youtube.com/watch?v=m70zn12BRDw&list=PL1289AE6F12C0D51E

帶子如何煮才夠嫩滑？
http://www.youtube.com/watch?v=jQvFin9Uo10
瑤柱如何煮至腍而不散？
http://www.youtube.com/watch?v=KalrHwPIFc4
發花膠

http://www.youtube.com/watch?v=jC5sLPFFR2s
飯煲極速浸花膠　慳足大半日
http://www.youtube.com/watch?v=6JIUloy2koQ

EGG
蒸水蛋 steamed water eggs
http://www.youtube.com/watch?v=bu0VlLaqUCQ

芙蓉蛋如何煎才金黃不散？

http://www.youtube.com/watch?v=yGKBWQuONp0

VEGETABLES

通菜如何炒才爽脆嫩綠？

http://www.youtube.com/watch?v=P4aplK8bmUw
勝瓜怎樣煮才爽脆？
http://www.youtube.com/watch?v=FEPnz-zRues&list=PL1289AE6F12C0D51E

節瓜怎樣燜才腍而不爛？
http://www.youtube.com/watch?v=fsgsdZDCJx4
青瓜如何煮才爽甜不澀？

http://www.youtube.com/watch?v=k76_YhOAxcM
大豆芽如何炒才不會有腥味？
http://www.youtube.com/watch?v=Ic73kZFBoL0&list=PL1289AE6F12C0D51E

青豆如何煮才爽脆嫩綠？
http://www.youtube.com/watch?v=Y6YOjKs-zDQ

涼瓜怎樣煮才入味又不太苦？
http://www.youtube.com/watch?v=10vZxiiWjrA
冬菇怎樣才香濃滑？
http://www.youtube.com/watch?v=HI94tUabyTw
冬菇蠔豉燴花膠 ( 宴客篇 )
http://www.youtube.com/watch?v=aZEvSN1NzBM&list=PL1289AE6F12C0D51E

南乳粗齊如何煮得入味好吃？

http://www.youtube.com/watch?v=dH0M1VIpfVo

滚冬瓜湯如何才好味？
http://www.youtube.com/watch?v=GyQuiRyH-8w

豆腐如何煎才軟滑不散？
http://www.youtube.com/watch?v=YxbJaEMfL1k

RICE AND NOODLES
煲仔飯
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=R5uHB1I1a0c
炒糯米飯
http://www.youtube.com/watch?v=pjNHiEP3weQ
炒河粉怎樣才乾身不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=UFxSzhqFbD4
炒米粉怎樣才夠彈爽？

http://www.youtube.com/watch?v=zuCduZDB084

2013年7月13日星期六

韶關丹霞山及湖南郴州三天遊-崇社李耀漢

韶關丹霞山及湖南郴州三天遊
請登上下列連結觀看共9張照片:(偉社flickr.com>相片集"祟社円霞山")

http://www.flickr.com/photos/waiweb/sets/72157634625895724

韶關丹霞山李耀漢

丹霞山下荷百畝, 峰上柱石有奇貌;

行人佇足舉頭望, 驚問上天傑作否?

郴州東江湖李耀漢

東江湖上霞漫長, 漁夫撒網燕飛翔.

團友三更急出門, 美照應得沙龍獎.

“春天不是讀書天,夏日炎炎正好眠.”夏天天氣酷熱難耐而潮濕,本來不是理想的旅遊季節,但能夠與同窗好友齊聚首,共品茶.我還是排除心中困難,應邀跟隨楊德基,陳錦濤及他們的旅行伙伴合共九人踏上征途,前往廣東韶關丹霞山及湖南郴州作三天遊.由七月五日至七日(周五至周日).

第一天曙光初露,我便趕搭首班地鐵車前往九龍塘火車站與大隊會合(時間是早上6時45分).然後乘火車前往落馬洲. 八時正到了福田口岸,再夥同內地導遊乘中型旅遊車(21座位)直往韶關丹霞山.車程約5小時.車子沿廣深高速公路前進,馬路兩旁綠樹成蔭,高樓新廈眾多,禾田與魚塘則少見,與年前比較,明顯地向現代化又跨進了一大步.”鋤禾日當午,汗滴禾下土.”的農耕情景已越來越難看得到了.

由於今天不是假日,車程較想像中流暢,約於11時已抵達清遠佛岡市,我們在一家飯館飽嚐一頓豐盛的客家飯菜(大家湊錢添加了幾味魚鮮).午飯後沿高速公路前往韶關車程約2小時半.各團友不消片刻便做了元帥(俗語”飯後睡一睡,好過做元帥).在車窗往外觀望,很多村莊都建有新型房舍,菜園及田畝青綠一片.3時左右到達丹霞山景區. 丹霞山位於粵北 韶關仁化縣,是中國國家級自然保護區,也是聯合國首批評為世界地質公園.

在景區我們首項活動是先乘坐一艘觀光船艇沿著錦江來回觀賞兩岸景色及遠望丹霞山風貌.山奇水秀,藕田處處,荷紅葉盛,頗為誘人.船行了約40分鐘後,我們便登山觀賞陰元石及觀看落日情景.回程時需靠手電筒照明才能下山.晚上大約7時45分離開景區往酒家晚饍.夜宿於碧麗華酒店.由於明天清早要上丹霞山觀看日出,明日的早上召令(morning call)時間是凌晨4時正,故此我沐浴後馬上便倒進夢鄉了.

今天是旅程的翌日,天未亮我們便摸黑乘車前往丹霞山,再轉搭纜車登上寶珠峰,然後沿著羊腸小徑前往日月崖拍攝日出.5時57分,期待已久的嬌陽終於含情脈脈,遮遮掩掩的展現眼前.各人急不及待地馬上舉著相機拍過不悙.7時正我們開始下山前往另一景點,参觀及拍攝奇特的陽元石柱.参觀完畢,我們一眾在8時返回酒店吃早餐,稍作休息後便要離開韶關前往湖南郴州.早上九時半驅車啓程,車程約三小時半,下午一時抵達郴州. 湖南郴(粵音’深’)州是最接近廣東的一個城市.郴州歷史悠久,自秦朝以來已有文字記載.市內高樓大廈眾多,商店林立,麥當奴及意粉屋都有開設.路上行人不少.沿途有很多樓盤和豪華大屋正在興建中(碧桂園的樓盤在這裡也有出售).馬路及高速公路也不斷在擴建中,真是一個非常有潛力的區市.

我們在市內一家飯店吃過午餐後,於2時15分便乘車到湘紅火車站及附近的一條古村落参觀.這車站已有破舊感覺,而村落也難抵風霜,使人有踏入時光隧道之感.3時45分離開古村落轉去東江湖瀏覽.到達時已是下午四時半了. 東江湖是一個人工蓄水庫,湖面狹長浩瀚,水清爽涼,群燕飛舞,草盛鳥語.早上煙霞漫漫,仿如置身仙境,確是攝影愛好者拍攝大自然氣息的好地方.黃昏六時 ,我們帶著疲乏的身軀返回市區進食晚餐. 夜間住宿於江濱國際酒店,導遊說是現時市內最好的一間酒店了. 由於明日天未亮便要到東江湖拍攝湖上霧景,團友需要早些就寢,今晚亦不設市內漫遊節目,真是有點可惜.

今天是三日旅程的尾天了,為了趕著到東江湖拍攝湖面霧景,雞啼破曉時分各人便隨身帶備手電筒出發前往景區,到達時剛好是凌晨五時正.周圍還是漆黑一片,天上繁星閃爍,似向我們招手問好.團友們選定最佳位置擺放攝影器材,準備捕捉美景.湖上霧氣越來越濃,幾艘漁艇正在湖中表演撒網捕魚的技倆.而此時趕來拍攝的人也越來越多.只見他們忙過不了.相信他們應有可觀的收穫.我們於6時離開景區返回酒店吃早餐,然後收拾行裝在9時30分.踏上歸程.車在中途停於三溪酒家吃午飯,然後便直奔深玔了.晚上七時抵達深玔,在德興酒樓吃過一頓豐富的分手晚餐後,便跨進港境.三天行程完滿結束

旅遊後的感概:

我熱愛我的國家,今日看到人民豐衣足食,居住環境不斷改善,路上滿是新簇的車輛,證明國民收入明顯大增.與半世紀前我在家鄉所居的泥磚瓦屋相較,真有天淵之別.那時老師和學生都是赤腳上課的.那時我也在鄉村讀一年級,也曾上山下田參加過勞動. 兩餐不繼.晚上沒有電燈照明,黑影幢幢,令人驚恐.今日學子的生活與我那年代相比,可謂是天上與地獄,相差萬倍.今日教育普及,,學習渠道和工具器材俱全,學生應該努力裝備自己,將來能為國家為世界為人類出一分力.另外我又察覺到各地大量建造房屋,擴展公路.農耕地相應會續漸減少,那麼人類賴以飽腹之糧又要用什麼方法是保持呢?若用科學方法去增產,對人體健康有沒有損害呢?我不能不為人類的下一代擔心啊!但願後來者有方法去解決未來世界可能會出現的糧食短缺問題.深深祝願世界和平安好!