香港嶺英中學校友會網誌

2013年7月14日 星期日

Online Cook Book

Online Cook Book

CHICKEN
白切雞如何煮得皮爽肉鮮?

DUCK


BEEF

炒牛肉的秘訣
http://www.youtube.com/watch?v=8Fpbh1cXJoo
牛肉羹如何煮才香滑又美味?
http://www.youtube.com/watch?v=WesR-LPzap0
蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老?
http://www.youtube.com/watch?v=ZZYVJhUcb88
炆牛腩如何鬆化入味?
http://www.youtube.com/watch?v=tXVSfleGpNk

排骨如何蒸才美味不韌?
http://www.youtube.com/watch?v=3Xq12HxUAG4
梅子蒸排骨 , 姜沖焗排骨
http://www.youtube.com/watch?v=hEEAqqjZuuE&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=48
咸蛋蒸肉餅 ( 豬肉篇 )
http://www.youtube.com/watch?v=SoS6TZKu5Yg
鹹魚蒸豬肉餅 pork patty with dried salted fish
http://www.youtube.com/watch?v=oPh3VBGvyxI
豬手如何燜才軟腍,肉質又有彈性?
http://www.youtube.com/watch?v=QB-tzFWRueE
鎮江話梅豬手 ( 產後篇 )
http://www.youtube.com/watch?v=IV_FxDxn_Xg
鑊仔叉燒 ( 燒烤篇 ) Make barbecue pork with wok
http://www.youtube.com/watch?v=3DFsuH0G0jM
港式叉燒肉 Char Siu Pork Recipe Demonstration (In English)
http://www.youtube.com/watch?v=BUumtkTHLpA
脆皮燒肉 Chinese Roasted Pork Belly
http://www.youtube.com/watch?v=Fr6xswgiIyA

Hakka Pork belly steamed with Taro ( Kau Yuk ),
芋頭扣肉
http://www.youtube.com/watch?v=wT1j5jcuQFw
高校教室 扣肉如何煮得鬆化?
http://www.youtube.com/watch?v=cuqdBTvOlqY
煮成名脆皮咕嚕肉
http://www.youtube.com/watch?v=Qo3Mb_Fm_3U

咕嚕肉醬汁如何煮才好味不嗆喉?
http://www.youtube.com/watch?v=1XAX8Ow51No

豬潤如何滾才夠嫩滑?
http://www.youtube.com/watch?v=ZyGQqPRLfaM


FISH

如何煎脆魚
http://www.youtube.com/watch?v=6WsntBjzyqQ

鯪魚球怎樣做才結實不散?
http://www.youtube.com/watch?v=JFm3pGJuM7s
魚湯如何煲才甜而不腥?
http://www.youtube.com/watch?v=AbBveHzJTqc
三文魚頭豆腐湯 Salmon head Tofu soup
http://www.youtube.com/watch?v=k6M6ZvmDDX0
砂鍋魚頭
http://www.youtube.com/watch?v=TskcbSFrAw8

怎樣將白鱔去潺除腥?
http://www.youtube.com/watch?v=zIfngxGVZdM
鮮魷如何煮才爽口彈牙?
http://www.youtube.com/watch?v=spgMp_7qDms
椒鹽魷魚如何煮才爽脆彈牙又香口? http://www.youtube.com/watch?v=2aPhxWrle4s

PRAWN AND CRAB
古法茄汁大蝦
http://www.youtube.com/watch?v=1IR6d2fapDU

蝦球怎樣煮才夠爽口?
http://www.youtube.com/watch?v=kxWXPHmGoFI
粉絲蝦煲 (SAME FOR CRAB AND LOBSTER)
http://www.youtube.com/watch?v=gq-N8P_gNs&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=68
蟹如何炒才香口惹味?
豉汁蒜茸蒸元貝 ( 聖子 )
http://www.youtube.com/watch?v=m70zn12BRDw&list=PL1289AE6F12C0D51E

帶子如何煮才夠嫩滑?
http://www.youtube.com/watch?v=jQvFin9Uo10
瑤柱如何煮至腍而不散?
http://www.youtube.com/watch?v=KalrHwPIFc4
發花膠
芙蓉蛋如何煎才金黃不散?
http://www.youtube.com/watch?v=yGKBWQuONp0


VEGETABLES

通菜如何炒才爽脆嫩綠?
涼瓜怎樣煮才入味又不太苦?
http://www.youtube.com/watch?v=10vZxiiWjrA
冬菇怎樣 才香濃 滑?
http://www.youtube.com/watch?v=HI94tUabyTw
冬菇蠔豉燴花膠 ( 宴客篇 )
http://www.youtube.com/watch?v=aZEvSN1NzBM&list=PL1289AE6F12C0D51E

南乳粗齊如何煮得入味好吃?
http://www.youtube.com/watch?v=dH0M1VIpfVo

滚冬瓜湯如何才好味?
http://www.youtube.com/watch?v=GyQuiRyH-8w

豆腐如何煎才軟滑不散?
http://www.youtube.com/watch?v=YxbJaEMfL1k


RICE AND NOODLES
煲仔飯
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=R5uHB1I1a0c
炒糯米飯
http://www.youtube.com/watch?v=pjNHiEP3weQ
炒河粉怎樣才乾身不油膩?
http://www.youtube.com/watch?v=UFxSzhqFbD4
炒米粉怎樣才夠彈爽?


2013年7月13日 星期六

韶關丹霞山及湖南郴州三天遊-崇社李耀漢

韶關丹霞山及湖南郴州三天遊

請登上下列連結觀看共9張照片:(偉社flickr.com>相片集"祟社円霞山")

http://www.flickr.com/photos/waiweb/sets/72157634625895724


韶關丹霞山 李耀漢
丹霞山下荷百畝, 峰上柱石有 奇貌;
行人佇足舉頭望, 驚問上天傑作否?

郴州東江湖
李耀漢
東江湖上霞漫長, 漁夫撒網燕飛翔.
團友三更急出門, 美照應得沙龍獎.
春天不是讀書天,夏日炎炎正好眠.”夏天天氣酷熱難耐而潮濕,本來不是理想的旅遊季節,但能夠與同窗好友齊聚首,共品茶.我還是排除心中困難,應邀跟隨楊德基,陳錦濤及他們的旅行伙伴合共九人踏上征途,前往廣東韶關丹霞山及湖南郴州作三天遊.由七月五日至七日(周五至周日).
第一天曙光初露,我便趕搭首班地鐵車前往九龍塘火車站與大隊會合(時間是早上645).然後乘火車前往落馬洲. 八時正到了福田口岸,再夥同內地導遊乘中型旅遊車(21座位)直往韶關丹霞山.車程約5小時.車子沿廣深高速公路前進,馬路兩旁綠樹成蔭,高樓新廈眾多,禾田與魚塘則少見,與年前比較,明顯地向現代化又跨進了一大步.”鋤禾日當午,汗滴禾下土.”的農耕情景已越來越難看得到了.
由於今天不是假日,車程較想像中流暢,約於11時已抵達清遠佛岡市,我們在一家飯館飽嚐一頓豐盛的客家飯菜(大家湊錢添加了幾味魚鮮).午飯後沿高速公路前往韶關車程約2小時半.各團友不消片刻便做了元帥(俗語飯後睡一睡,好過做元帥).在車窗往外觀望,很多村莊都建有新型房舍,菜園及田畝青綠一片.3時左右到達丹霞山景區. 丹霞山位於粵北 韶關仁化縣,是中國國家級自然保護區,也是聯合國首批評為世界地質公園.
在景區我們首項活動是先乘坐一艘觀光船艇沿著錦江來回觀賞兩岸景色及遠望丹霞山風貌.山奇水秀,藕田處處,荷紅葉盛,頗為誘人.船行了約40分鐘後,我們便登山觀賞陰元石及觀看落日情景.回程時需靠手電筒照明才能下山.晚上大約745分離開景區往酒家晚饍.夜宿於碧麗華酒店.由於明天清早要上丹霞山觀看日出,明日的早上召令(morning call)時間是凌晨4時正,故此我沐浴後馬上便倒進夢鄉了.
今天是旅程的翌日,天未亮我們便摸黑乘車前往丹霞山,再轉搭纜車登上寶珠峰,然後沿著羊腸小徑前往日月崖拍攝日出.557,期待已久的嬌陽終於含情脈脈,遮遮掩掩的展現眼前.各人急不及待地馬上舉著相機拍過不悙.7時正我們開始下山前往另一景點,参觀及拍攝奇特的陽元石柱.参觀完畢,我們一眾在8時返回酒店吃早餐,稍作休息後便要離開韶關前往湖南郴州.早上九時半驅車啓程,車程約三小時半,下午一時抵達郴州. 湖南郴(粵音’)州是最接近廣東的一個城市.郴州歷史悠久,自秦朝以來已有文字記載.市內高樓大廈眾多,商店林立,麥當奴及意粉屋都有開設.路上行人不少.沿途有很多樓盤和豪華大屋正在興建中(碧桂園的樓盤在這裡也有出售).馬路及高速公路也不斷在擴建中,真是一個非常有潛力的區市.
我們在市內一家飯店吃過午餐後,215分便乘車到湘紅火車站及附近的一條古村落参觀.這車站已有破舊感覺,而村落也難抵風霜,使人有踏入時光隧道之感.345分離開古村落轉去東江湖瀏覽.到達時已是下午四時半了. 東江湖是一個人工蓄水庫,湖面狹長浩瀚,水清爽涼,群燕飛舞,草盛鳥語.早上煙霞漫漫,仿如置身仙境,確是攝影愛好者拍攝大自然氣息的好地方.黃昏六時 ,我們帶著疲乏的身軀返回市區進食晚餐. 夜間住宿於江濱國際酒店,導遊說是現時市內最好的一間酒店了. 由於明日天未亮便要到東江湖拍攝湖上霧景,團友需要早些就寢,今晚亦不設市內漫遊節目,真是有點可惜.
今天是三日旅程的尾天了,為了趕著到東江湖拍攝湖面霧景,雞啼破曉時分各人便隨身帶備手電筒出發前往景區,到達時剛好是凌晨五時正.周圍還是漆黑一片,天上繁星閃爍,似向我們招手問好.團友們選定最佳位置擺放攝影器材,準備捕捉美景.湖上霧氣越來越濃,幾艘漁艇正在湖中表演撒網捕魚的技倆.而此時趕來拍攝的人也越來越多.只見他們忙過不了.相信他們應有可觀的收穫.我們於6時離開景區返回酒店吃早餐,然後收拾行裝在930.踏上歸程.車在中途停於三溪酒家吃午飯,然後便直奔深玔了.晚上七時抵達深玔,在德興酒樓吃過一頓豐富的分手晚餐後,便跨進港境.三天行程完滿結束
旅遊後的感概:
我熱愛我的國家,今日看到人民豐衣足食,居住環境不斷改善,路上滿是新簇的車輛,證明國民收入明顯大增.與半世紀前我在家鄉所居的泥磚瓦屋相較,真有天淵之別.那時老師和學生都是赤腳上課的.那時我也在鄉村讀一年級,也曾上山下田參加過勞動. 兩餐不繼.晚上沒有電燈照明,黑影幢幢,令人驚恐.今日學子的生活與我那年代相比,可謂是天上與地獄,相差萬倍.今日教育普及,,學習渠道和工具器材俱全,學生應該努力裝備自己,將來能為國家為世界為人類出一分力.另外我又 察覺到各地大量建造房屋,擴展公路.農耕地相應會續漸減少,那麼人類賴以飽腹之糧又要用什麼方法是保持呢?若用科學方法去增產,對人體健康有沒有損害呢?我不能不為人類的下一代擔心啊!但願後來者有方法去解決未來世界可能會出現的糧食短缺問題.深深祝願世界和平安好!



2013年7月12日 星期五

《养生堂》视频全集( 339集)

养生堂》视频全集( 339集)
 
曾常看北京电视台的《养生堂》,
都是一些著名的或资深的医生参讲,很值得看, 但是很难做到每日按时收看,今收到友人发来的视频材料,非常欣喜,现转发大家备用,以后可以像书一样随时翻阅,且不占空间。
(点击下面的红字,可看视频。点击一个名就是一集)

剧集介绍:以“传播养生之道、传授养生之术”为栏目宗旨。栏目将秉承传统医学理论,根据中国传统养生学“天人合一”的指导思想,按照二十四节气来安排节目内容,每天既系统介绍中国传统养生文化、又有针对性的介绍实用养生方法。
“胸”险就在身边... “胸”险就在身边... “肺”常关注 生...
肺常关注 生命长... 辛凉化湿健五脏—... 辛凉化湿健五脏 ... 拍拍打打也养生(... 拍拍打打也养生(... 拍拍打打也养生(... 解读女人身体密码... 《养生堂》解读女... 解读女人身体密码... 解读女人身体密码... 拍拍打打也养生(... 拍拍打打也养生(... 肺为娇脏须慎养(... 健康“听”我的(... 健康“听”我的 ... 肺为娇脏须慎养(... 肺为娇脏须慎养(... 古为今用解“危急”
古为今用解“危急... 古为今用解“危急... 直击“腰”害(2) 直击“腰”害(1) 读懂皮肤的语言(... 读懂皮肤的语言(... 巧通腑畅全身——... 巧通腑畅全身——... 巧通腑畅全身——... 谁偷走了你的记忆... 谁偷走了你的记忆 病从脾胃生——痰邪 病从脾胃生——阳虚 病从脾胃生——湿邪 病从脾为生——气虚 病从脾胃生——血虚 从口味谈健康——苦 从口味谈健康——香 从口味谈健康——... 从口味谈健康--鲜 从口味谈健康——... 从口味谈健康——咸 从口味谈健康--甜 “氧”足常乐(2) 氧足常乐(1) 补从食来病从膳去... 补从食来 病从膳... 补从食来病从膳去... 补从食来 病从膳... 补从食来 病从膳... 谈脂论道 佳节送健康 脑中风 佳节送健康 口腔... 佳节送健康 泌尿... 佳节送健康 眼睛... 佳节送健康 冬虫... 佳节送健康 宫廷... 前列腺排结石喝水... 脸色红润的秘密 健康年货 健康年... 健康年货 健康年... 健康年货 健康年... 健康年货健康年—...
“痰”派老生化痰... 揭开“内急”的秘... 揭开内急的秘密(... 轻柔透巧的宫廷手... 轻柔透巧的宫廷手... 轻柔透巧的宫廷手... 轻柔透巧的宫廷手... 养生堂 2011... 其实眼睛会说话(... 其实眼睛会说话(... 捕捉身体的求救信... 捕捉身体的求救信... 地道药材 冬虫夏草 地道药材 阿胶滋阴 地道药材 阿胶补血 解密空气“加工厂... 解密空气加工厂(... 牵一发而动全身(... 牵一发而动全身(... 虫药总动员-清热... 中药总动员-温肾... 虫药总动员 缓解... 留住青春的秘密(... 留住青春的秘密(... 虫药总动员——利... 虫药总动员 活血... 虫药总动员——以... 巧辩风湿(2) 巧辩风湿(1) 健康始于足下(2) 健康始于足下(1) 护肾在冬季 心肾... 护肾在冬季 肾主水 护肾在冬季一肾藏精 谈“骨”论“筋”... 谈骨论筋——肩与髋 讲出有“道” 健... 守住吃的第一道防线 谈骨论筋 肘与膝 谈“骨”论“筋”... 解开生命原点的秘... 解开生命原点的秘... 难以自拔的牙(2) 难以自拔的牙(1) 做自己的进补"膏... 做自己的进补膏手 做自己的进补“膏... 做自己的进步“膏... 你可以睡得更好 小秘方大疗效 被... 小秘方 大疗效 ... 小秘方大疗效 糖... 高血压与冠心病 肠通畅 常健康(... 小症状 大隐患 ... 小症状大隐患 面色 小症状大隐患 步态 小症状大隐患 指甲 小症状大隐患 乏力 小心颈告(1) 虚,你补对了吗-... 虚,你补对了吗-... 虚,你补对了吗? 别让肠道沙漠化(... 别让肠道沙漠化(... 别让肠道沙漠化(... 透过尿液看健康(... 透过尿液看健康(... 透过尿液看健康(... 关节年轻人不老(... 院士系列-关节年... 院士系列——流动... 刮板不离手 健康... 刮板不离手 健康... 刮板不离手,健康... 走进社区特别节目... 生命源于呼吸之间... 小动作 大健康(... 小动作 大健康(... 小动作 大健康(... 小动作 大健康(... 养生堂 2011... 免疫透露的健康机... 关节年轻人不老(... 关节年轻人不老(... 身体里的蝴蝶结 ... 解读双刃剑 雌激... 搭出营养新花样(... 怎样喝粥更健康 协和系列 搭出营... 揭开过敏的伪装术... 揭开过敏的伪装术... 守护红色通道(4) 守护红色通道(3) 守护红色通道(1) 协和系列 急中生... 协和系列 急中生... 防病从祛邪气开始... 防病从祛邪气开始... 吃出来的生命危机... 吃出来的生命危机... 给健康加料(5)
如何控制胆固醇? 如何摄入蛋白质 肺病预防要趁早 给健康加料(1) 小心颈告 吃药用腿不用嘴(... 吃药用腿不用嘴(... 养生堂 2011... 吃药用腿不用嘴(... 吃药用腿不用嘴(... 平安送别好朋友(... 调味调养两不误(... 调味调养两不误(... 调味调养两不误(... 糖尿病前期的绝地... 脏腑同调解肝郁(... 脏腑同调解肝郁(... 生命不能承受之重 留神你的心事(1) 头晕 健康警报(... 头晕 健康警报(... 头晕 健康警报(... 养生跟着感觉走(... 养生跟着感觉走(... 长寿之乡的养生秘... 长寿之乡的养生秘... 长寿之乡的养生秘... 长寿之乡的养生秘... 长寿之乡的养生秘... 皮肤是健康的镜子... 冬病夏治(2) 冬病夏治(1) 食物是最好的医药... 食物时最好的医药... 食物时最好的医药... 食物时最好的医药... 食物是最好的医药... 食物是最好的医药... 于康说吃(7) 于康说吃(5) 于康说吃(4) 于康说吃(2) 你的食物 天敌(... 按摩病自除 损伤... 按摩病自除 损伤... 谁动了我的睡眠(... 快乐很简单(1) 警惕模糊信号(1) 吃出来的生命危机... 家里的中药房(3) 穴药同源(4) 穴药同源(2) 养生堂 2011... 解码高血压(2) 解码高血压(1) 养生堂 2011... 养生大师巧祛湿(... 养生堂 2011... 于康说吃(7) 于康说吃(5) 养生堂 2011... 养生堂 2011... 养生堂 2011... 足迹的奥秘(下) 身边的六种病(4) 身边的六种病(2) 气顺百病消 食物是最好的医药... 食物是最好的医药... 食物是最好的医药... 食物是最好的医药... 食物是最好的医药... 潜伏在身边的刺客... 精心护耳 万籁有... 精心护耳 万籁有... 察言观色问健康 您的记忆还好吗(... 筋柔百病消(5) 筋柔百病消(4) 筋柔百病消(3) 筋柔百病消(2) 筋柔百病消(1) 病从口除(1) 长寿秘诀身上找(... 长寿秘诀身上找(... 做一个聪明的看病人 妙招防治糖尿病 癌症只是慢性病Ⅱ... 癌症只是慢性病Ⅱ... 癌症只是慢性病Ⅱ... 癌症只是慢性病Ⅱ... 身体里的蝴蝶结(... 按摩病自除(7) 按摩病自除(6) 按摩病自除 损伤... 按摩病自除 损伤... 隐形杀手-高血脂.. 按摩病自除 损伤... 强身健骨动有方(... 强身健骨动有方(... 与慢性疾病快乐共... 制造健康其实很简... 制造健康其实很简... 制造健康其实很简... 隐形杀手 高血脂... 五朵金花养身心 ... 五朵金花养身心 ... 五朵金花养身心 ... 癌症只是慢性病 ... 癌症只是慢性病 ... 癌症只是慢性病 ... 按摩病自除(5) 按摩病自除(4) 癌症离你有多远

2013年7月8日 星期一

退化性關節炎....錯誤的觀念--

退化性關節炎....錯誤的觀念--好文章
很不錯的保健資訊,請三、四、五年級同學都能研讀一遍,或許能改變一些錯誤的觀念。
根據統計,全台灣年逾50歲的中老年人,每2人就有1人罹患不等程度的退化性關節炎,一走路就痛,不少人因而整天待在家裡,一動也不敢動,導致症狀惡化速度加快,最後真的走不了。
「這是個錯誤的觀念。」高雄醫學大學骨科副教授陳勝凱指出,每個人都會老化,關節也是一樣,使用到某種程度後,就會因磨耗而退化。一旦出現這種又名骨關節炎的退化性關節炎時,患者必須要有正確認知,才不會讓症狀急遽惡化下去。 陳勝凱表示,正常人骨頭與骨頭接觸的地方,就是關節軟骨,正常的軟骨組織光亮平滑,但隨著年紀增長,軟骨過度磨耗,軟骨碎片掉入關節腔內並在關節腔內刺激關節囊,製造過多的關節液,引發紅腫熱痛,久而久之就會出現退化性關節炎。從X光片看來,正常的關節軟骨面平滑光亮,一旦關節磨損,就會出現凹陷。
有些病情嚴重者,軟骨磨損的附近甚至會有骨刺增生情形。不管怎樣,關節炎通常會以四大症狀表現,一、是疼痛;二、是關節變形、腫脹;三、是晨起感覺僵硬,下床運動後,症狀稍稍緩解;四、是關節活動時會有聲音。就疼痛這項而言,如果是O型腿的人,身體重量大都落在關節內側,這個部位較易出現磨損及疼痛。相反的,X型腿的關節疼痛幾乎都出現在外側,且腳愈歪,變形愈厲害,也就愈痛,少有例外。
「運動增強軟骨海棉作用」陳勝凱說,軟骨就像一塊吸滿水分的海棉,當我們走路時,腳往下踩那一刻,身體重量往下壓,軟骨裡面的關節滑液就會被擠出;腳往上提,來自身體的重量消失,關節滑液又回吸到軟骨裡面,形成一個動態平衡。就在關節滑液進進出出之際,營養成分才能進入軟骨組織裡面,維持軟骨的健康。問題是,大多數退化性關節炎患者一來怕痛,二來也擔心運動會增加關節的磨損,不敢走動,整天就坐著不動,軟骨缺乏關節滑液帶來營養成分的滋潤,時間一久當然出現更大的問題。
為此,陳勝凱提醒民眾若出現上述四種症狀時,就應特別留意「不要有不運動,以防磨損關節」的錯誤觀念。他強調,適度的運動可增強軟骨的海棉作用,藉著不斷流進流出關節滑液,既可帶給軟骨營養,保持濕潤,關節周圍的肌腱也會增強,減少軟骨磨損的機率。
在所有運動中,陳勝凱認為『走路』是中老年人最佳的選擇,如果覺得自己的平衡感還不錯,騎自行車、跳舞、游泳等有氧運動,也不妨試試看。但他強調,這些運動應融入日常生活中,不要一曝十寒,而應隨時為之,但若正處於關節疼痛之際,就不要勉強去運動,以免症狀更加惡化。此時,不妨以「三隻腳」來替代兩隻腳,拄著枴杖來分擔身體重量,讓軟骨及關節獲得更充分的休息。
每天至少應走路半小時 台北市立聯合醫院忠孝院區骨科主任蕭國川也認為,屬節律性運動的走路是退化性關節炎患者的最佳選擇,每天至少走個半小時,如果持續走12個小時以上,也沒有不舒服的感覺,當然可以繼續走下去。
如果有更多時間,他建議患者定期到健身中心,請教練協助訓練股四頭肌的強度。蕭國川解釋,股四頭肌是大腿膝蓋周邊的大塊肌肉,愈強壯,愈能吸收膝關節撞擊的力道,減緩退化性關節炎症狀。游泳及騎自行車,也是相當好的運動。蕭國川指出,患者在水中游泳時,受到浮力影響,關節受力較小;騎上自行車,大多數體重落在臀部,膝蓋受力較少,也不失為不錯的運動。
多曬陽光防止骨質流失在日常運動之餘,陳勝凱建議這些患者也要多曬曬太陽,因為陽光可將維生素D活化為 D3,增加鈣質吸收,有效防止骨質流失,延緩退化性關節炎的出現。
當然,除了維持適當運動,蕭國川建議早期的退化性關節炎患者,可試著服用硫酸鹽葡萄糖胺製品來減少軟骨的磨損。從多年來的臨床觀察,他發現三分之一患者吃了這類製品後有效,可少受點苦